[心得] 中餐丙級考試心得 | 桃園市補習班資訊網
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標題[心得]中餐丙級考試心得...發信站:批踢踢實業坊(ptt.cc),來自:61.230.4.240※文章網址:...fashsboy:請問中餐丙跟西餐丙難度差很多嗎？
作者shadowla (老雪)
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標題[心得] 中餐丙級考試心得
時間Mon Oct 10 22:26:00 2016
網誌版：https://wp.me/p7VMjz-1n[1] (附301與302簡易食譜) 我報名的是即測即評，上午學科、下午術科。 雖然有去補習班，但正式考試跟練習還是差距很大呀 原本預定模擬考的日子也因為颱風取消了，考前真的相當焦慮 對一個非本科出身的人來說，考過中丙也算是個大挑戰吧！ 趁記憶猶新的時候來分享一下經驗，希望可以幫到有需要的人囉！ 學科： 跟考古題完全一模一樣，只是選項順序不同 考試時間是100分鐘，最快15分鐘能交卷 只要有看過一定可以順利過關！ 術科： 第一階段90分鐘要完成清洗與刀工(休息30分鐘)，第二階段70分鐘內完成剩下切配、 烹飪與試後清潔。 首先是報到 著廚師服，帶著准考證、身分證到檢錄處。除了網帽要蓋住頭髮跟耳朵、乾淨的廚 師服、不能是塑料材質的圍裙(有個媽媽就被拒絕入場)，褲子的部分著廚師褲或直 筒西裝褲都行(不能是運動褲、牛仔褲、窄管褲等)，不能帶手飾、手錶、項鍊、 耳環，指甲要剪鬍子要刮(或戴口罩也行)。 第一階段(90分鐘) 考前準備 報到完畢後，每個人都有號碼牌。一開始全部集中在一個小房間，由考官指派一位 同學用電腦抽籤決定題組(下午場可以先偷問上午場考什麼)，然後抽大題(1~12題) ，例如1號同學抽到4號題組，2號就是第5題、3號第6題...以此類推，簽名確認後會 拿到刀工卡，這時就知道要做哪到題囉！ 我抽到302-2，都開心的笑了，顆顆 清點材料 接著考官會開始介紹考場，包括廚房器具的位置、器材、廚餘區、醬料區、受評區 有的沒的一大堆，遇到沒用過的爐台可以請考官示範一下怎麼用。 每個人的位置都有食材籃，裡面除了食材還有烹調卡以及材料卡，核對完材料後材 料卡就會被收回去。我多了一盒木耳跟三包蒜頭... 大概有幾分鐘的時間可以把考試需要的器材都先放在桌上，例如瓷盤、馬口碗、削 皮刀、剪刀等等，要先準備，不然漏洗可能會被扣分噢！ 清洗器具 器材擺放順序： 水槽｜瓷盤｜不鏽鋼碗盤｜鍋具｜烹...
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[問卦] 中餐丙級可以幹嘛？ | 桃園市補習班資訊網
是一定要有這張證照才能當廚師？ 可是我家巷口賣魯肉的阿婆沒證照也能開店耶有沒有中餐丙級的八卦？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 110.28.70.226 ... Read More
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